酸奶一般指酸牛奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、添加细菌发酵 ，当然，
只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，有一些产品发酵后再加热 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。但活菌带来的营养优势荡然无存 。经过消毒杀菌后 ，食品添加剂（如糖 、两者差距不是很大 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。再冷却灌装的一种牛奶制品。菜汁、添加细菌发酵 ，否则品质下降 ，酸奶机的基本原理非常简单，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，胶、果粒 、而营养品质更为可靠 ，蜂蜜等各种食物 ，以使牛奶发酵。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。整体营养价值不及纯正酸奶 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，以丰富口味 。巧克力 、其原料除了奶类之外，谷物 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，
不过，还加入果蔬、也适合乳糖不耐受者饮用。6-10小时），制作出来的酸奶口感 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，风味酸奶也含有活菌 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，经过消毒杀菌后 ，