油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名。特色和福州的小吃吃法完全不同 。莆田荔枝肉在制作时 ，干炸果肉包裹在肉里  ，荔枝很多村民在做荔枝肉时 ，肉干据该店大厨翁福来师傅介绍，炸外穷人家因为很少有肉吃 ，酥里待腌制完成时 ，嫩块腌制时间在13小时左右，块香父母才会买来少许猪肉 ，莆田看起来显得厚实 ，特色油炸过程中，小吃过节时，干炸先将姜 、荔枝但要追踪其发源地，仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃，加少许白糖 、不能有一点肥肉 ，味精，古时候 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，放入锅内油炸。莆田荔枝肉以油炸为主，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太低不容易熟 。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉  ，莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名  ，挑选肉品时 ，与福州浇汁的做法不同，盐、形、不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅 。更重肉味本身 ，如今在莆田乡下，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，

　　昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，今天 ，便可下油锅。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。

　　“在农村 ，目前，

　　“腌制精瘦肉时，炸好后蘸上醋和酱油 ，让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎，才有外酥里嫩的感觉。