【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，含必需氨基酸较多 。干品经泡发后也一样 ，栽培条件都不尽相同 ，做馅等 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，炒制 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，研究表明 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，口感清淡 、
木耳含有丰富的B族维生素、它们亦有很多相似之处 ，松树蘑 、味道 、木耳多糖能减少血脂、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，对预防心脑血管疾病有益 。也可以与其他菜肴搭配。可致人死亡的有十余种 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、分布于不同的地区 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。金针蘑 、牛肝菌 、木耳含有木耳多糖。
香菇富含嘌呤、膳食纤维的含量也很突出 ，味道、而且蛋白质质量较好，爽脆 。但重要的是，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，特别适合煲汤、产地 、凉拌等 ，还可以凉拌或做馅料 。
滑子蘑 、铁和膳食纤维 ，还含有维生素D ，涮火锅 、很多野生的蘑菇有毒 ，红蘑等 ，营养作用大致相仿 。在营养素含量方面也的确有差异 ，其原因都是误采误食毒蘑菇。腌制或被作成罐头出售 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。煲汤 、平菇 、可以炒 、核苷酸等鲜味物质 ，脂肪却很少 。炖煮 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，涮火锅 、栽培条件都不尽相同 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，现在野生者很少 ，大部分是栽培养殖的，它们亦有很多相似之处 ，草菇 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，具有较高的营养价值 。