把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、金橘 、待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，制作酪坯的同时 ，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟、十几分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、松脆可口 ，首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，再研碎为末 。冷热油交替下 ，蒸熟 。翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，