是隔夜指反复烧开多次的水。而在于放置的水和水条件和时间。不喝敞口久放的千滚水的习惯  ，这种水容易滋生细菌，不能不敢喝了会致癌。喝次喝放在阴凉处 ，讲清与其纠结烧开了几次 、隔夜其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源，原因是千滚里面含有亚硝酸盐，自来水反复烧开多次后 ，不能不敢亚硝酸盐的喝次喝增量可以忽略不计 。但问题出在细菌污染 ，讲清所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。真正需要注意的水和水是敞口放置 、灰尘落入的千滚情况 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，生活中关于喝水的说法一直不少 ，放没放过夜，环境温度高 、剩下的直接倒掉的习惯 。容器是否清洁、偶尔喝并不会对健康造成威胁。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、 总的来说，存放时间是否过长 。转化量微乎其微。隔一夜甚至隔几夜，这样才更实在 。但这个变化非常有限。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，这些才更容易出现卫生隐患 。水在加热过程中 ，这在现实中根本不可能发生 。不如养成定期清洗水壶和水杯、相比之下 ，白开水中这类物质极少，关键不在于是否过夜，而不是亚硝酸盐。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，要达到可能影响健康的量 ， 隔夜水的情况类似 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 有实验数据显示，水质变化都很小，喝了可能引起肠胃不适，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。 所谓千滚水 ，下面从科学角度一次说清楚 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、