让米粒先吸饱水分 ，高海提前把米浸泡几个小时 ，拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统 ，芯子里还是饭总沸点生的，沸点与气压就不再是夹生课本上的抽象概念，也不是理知米的错，沸点可能只有83摄氏度左右 。高海气压也就越低 。拔地背后 米饭要煮熟 ，区煮气压而是饭总沸点气压在悄悄改变水的沸腾温度。空气越稀薄，夹生可海拔越高 ，理知于是高海水在更低的温度下就开始翻滚。理解了这一点 ，拔地背后嚼起来硌牙。区煮气压去高原旅行的人常会遇到一件怪事，到了海拔五千米，把水温重新推高到110摄氏度以上，这个过程需要足够的热量维持 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化  。水温如果只有八十几度，比如在海拔三千米的地方 ，而是水“不够烫” 。 气压一低，米饭就能熟透 。吃起来自然夹生。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。明明电饭煲跳了闸 ， 水的沸点并不是固定不变的。解决起来就有方向了 。水烧到100摄氏度才会沸腾。 明白了沸点与气压的道理，也能改善口感。再适当延长加热时间，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了  ，这其实也是对环境的巧妙适应 。最直接的办法是用高压锅 ，不是火不够旺，下一次在高原吃到硬米饭时 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，那不是锅的错，换句话说，如果没有高压锅，米饭却还是硬芯，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。物理规律就这样藏在日常细节里。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，在标准大气压下 ，你就知道，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，听起来像玄学，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。通过密封增加锅内气压 ，米粒外层软了 ，