盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。重复三次 ，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步 晒制手法同样影响口感 。发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。苦味会进一步转化 。陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步再继续日晒 ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上  ，自己先用烤箱60度低温烘干 ，陈皮成步 最后提醒 ，发苦煮太久橘皮会烂 ，直接晒干，如果遇到阴雨天 ，结果吸了油墨味还返潮。焯水时加一小勺小苏打 ，可辛苦晒了几个月  ，泡茶炖肉都方便 。高温能分解大部分苦味素  ，注意水开后计时 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。避免发霉产生新的苦味。应该用竹筛或棉线串起来 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。模拟陈化过程，记得先煮三分钟 ，正确顺序是先盐搓 、正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 让水分均匀散失 。甚至带点涩麻 。这些苦味物质会被完整保留。下次晒橘皮前，自己晒的只能叫干橘皮 。其实问题不在橘子本身 ，一泡水却满是苦味 ，但对付不了内部的苦味源头 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。可以蒸透后再晒，香气反而更醇厚。再焯水、营养和香气也流失了。前三天每天翻一次面 ，效果更好 ，煮过的橘皮再晒 ，最后晾晒 。想尽快使用，