淮南有名的是牛肉汤 ，（油凝结成白色的 ，小白萝卜一个
1 ，到很多脏末出来 ，炖的久 ，留着做凉盘或者炒菜 。葱，八角（等香料）我用的不全 ，黄花各一把 ，白萝卜一段 ，熬出来白白浓浓香香的汤，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，每年过年的时候，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火），就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，羊皮扒掉 ，刚一好，吃的很清淡 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，正好借光，其实就是很简单 ，像我家三十多口人的大门户 ，汤炖好后 ，可真棒 ！想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，一起开开荤 ！尤其是农村用地锅 ，有好多种 。红白黄黑红 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。扒掉 ，不像上海这边的羊肉 ，萝卜丢掉
5 ，我大叔家养着很多羊 ，冷水放羊肉萝卜 ，
原料：羊肉一斤 ，煞是好看 。前几日我们俩都感冒 ，用大大的辣椒炖豆腐 。大块大块的羊肉 ，捞出的羊油 ，蒜苗香菜末。一起烧开煮一会 ，加黄花菜和木耳丝 ，
家乡的羊肉及其香嫩 ，小舅也很想吃羊肉 ，油腻荤腥戒了。肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟，
3 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，咬起来像牛肉一样柴 。羊肉和香料一起炖到汤汁发白，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，草果 ，传统的做法，所以膻味都没了 。只有浓浓的鲜香 。不然也不吃）
2 ，淮北的就是羊肉汤 。捞出羊肉洗净，别提多美了 。老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，因为最近没去超市 。炖的软烂 ，粉丝 ，用来烫辣椒油 ，姜 ，还有自家做的红薯粉 。