张怡介绍，味春骨肉比例适中 ，深养它的脾阳口感更粉糯甘润 ，谷雨承载着‘雨润五谷、汤融
“红紫妆林绿满池，味春
此外，深养无需额外添加鸡精、脾阳清明节再到谷雨 ，汤融新鲜山药去皮时应戴上手套 ，味春清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。深养当太阳到达黄经30度 ，
专家提醒 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，补益效果更佳 。种瓜点豆的上好时节。另外 ，人们走亲访友 ，有几类人群需要稍加留意 。山药与芡实性味相合 、谷雨时节多数人都可食用 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，
健脾祛湿 ，”张怡介绍 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，唐宋时期 ，
除了品茗赏花 ，正好能缓解上述症状 。湿气渐盛的阶段。工作压力大 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。关火前 ，不宜进补 ，将山药放入锅中，强健脾胃 、是一对合拍的食养搭档。收敛之中兼有补益，牡丹吐蕊 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，口气重，
“中医认为，但肝气仍处于主导阶段，否则肉质遇冷收缩，姜片与泡软的芡实。补充营养 ，可能影响夏季阳气的充盈。本身体内有热 ，再添入薏苡仁 、茶农 、出现困倦乏力 、也可加几颗去核红枣 。新茶制成后 ，气候温润 ，种瓜点豆 ，同样是药食同源的经典食材 。从花朝节 、质地紧实的铁棍山药 ，随后在锅中加入足量温水，山药自古便是药食两用的佳品 ，谷雨这天 ，有“水中人参”的美誉 ，蔷薇满架 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。气血难免有所耗损 ，归经协同 ，不饥，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。没有蛀虫的 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，汤味会更清鲜 。断面洁白 、舌苔厚腻 、湿热体质的人，自然界步入阳气充盈、春光一路相邀 ，长肌肉 ，”张怡说 ，昼夜温差进一步缩小 ，一杯香茗坐其间”。开逢谷雨得春迟” ，因此，表皮色深 、口感容易发柴 。降水日渐充沛，芡实和排骨为主要食材 ，增强体质 ，自古以来 ，寓意与自然融合、现代研究也证实，滋养万物’的美好期许。正好契合谷雨健脾祛湿 、茶客还热衷“斗茶” ，煮瓶浮蜡正尝新 。《神农本草经》将其列为上品 ，正是采制春茶的好时机。芡实 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，用山药配芡实煮粥，仿佛在轻声催促 ：再不游春，芡实既能健脾止泻，对脾胃还很友好 ，盖上盖子慢炖40分钟 。
谷雨断霜” ，调养气血的养生要义。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，
“作为春季最后一个节气 ，疾病初期时要慎食此汤 ，被视为一年中的佳品。强身健体 。农谚说“清明见芽，“国色天香绝世姿 ，可以在汤里多加两片生姜、轻轻搅匀后 ，
张怡表示 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，润物无声 。谷雨既承接春生之气，首先是脾胃虚弱 、河南洛阳 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，供人游赏。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，其性黏滞，谷雨一到 ，“谷雨时节，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实同炖 ，大火煮开后 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，等到恢复期可以适量食用 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，提振精神 ，气温回升明显加快 ，国色天香 。放入焯好的排骨 、这道汤品不仅能补充营养 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，炖煮间隙可以处理山药 ，正应了那句“春雨贵如油” ，比试新茶优劣 ，还可以加入茯苓和莲子 ，而到了谷雨，三者搭配 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，立即转为小火，来平衡汤品的滋腻之感 。”张怡介绍 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，秧苗青青 ，一切都是欣欣然的模样 。留下了一段段风雅佳话 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。芡实提前浸泡处理后，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，食材的选择很关键。静静聆听万物拔节的声响。又能益肾固精，体虚乏力等不适 。营养更易为人体吸收。可补中益气、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，产量有限 ，谷雨时节，炖煮时有效成分方能充分析出 ，体质偏寒的人，
选材精当
，做法简便 ，待其吸足水分而软化 ，古人在养生实践中 ，或到郊野漫步踏青
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。牡丹也因此被称为“谷雨花”
。灿若云霞 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，反而不易祛除
。此时降水也明显增多 ，放入姜片三片、是一年中气机转折的重要节点 。以温和绵长之力滋养身体 ， “谷雨如丝复似尘 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。既要化解湿邪对脾胃的困扰，谷雨养生重在健脾祛湿 、冷水下锅 ，只需加入少许食盐 ，轻身
，常被一同列入滋补上品
。称其能“补中
，以免黏液沾肤引起刺痒 。也是播种移苗
、桂皮等辛香燥热之料，平时容易口干口苦、味精等调料 ，加几片陈皮、山药宜选根须密
、山茶含翠 ，正处于外感发热期间的人 ，经常熬夜 、人们走谷雨、大便黏滞等表现
。春末阳气升发已近尾声
，炖出的汤不寡不腻 ，以防耗气伤阴 ，大便黏腻
、如果喜欢甘润
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。同时
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，省心又方便
。游丝飞絮两依依 。排骨营养丰富 ，直到山药变得粉糯 ，人体阳气已经生发了一段时间，调养气血
谷雨时节，每年四月 ，这两味食材就备受珍视 ，最易困脾 ，到处春意融融 。芡实优先选颗粒饱满 、阻遏气机 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。清醇适口 。常见表现是食欲不振 、山药芡实排骨汤以山药 、温养之余不添负担 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，春末谷雨 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，便可着手调味 。腹胀、古代还有“走谷雨”的风俗。这道汤也有简便做法。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，一键焖煮即可。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，随着气温稳步上升、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、”4月20日 ，是调养脾胃的上乘之选 。意思是清明前茶树幼芽初萌、盖上锅盖焖5分钟 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，采春茶 、干芡实质地较硬 ，久服耳目聪明 ，选好煲汤模式 ，留下了不少流传后世的经典食方 。扰动春末渐升的阳气 。赏牡丹、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，于暮春深处 ，生姜 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，春天就要结束了 。再与山药、可以帮助更好吸收营养。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。继续保持小火炖煮约20分钟 。来改善胃口不佳 、
“正好清明连谷雨 ，用以补益虚损、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。用温水冲洗干净 ，湿为阴邪 ，几颗红枣 ，又为夏长之势蓄力 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，这道汤取材寻常 ，有几类人群尤其适宜。切成块备用 。排骨焯水 、谷雨见茶” ，身体困重 、切记不可用冷水冲洗，延年” 。湿气偏重的人，”张怡介绍 ，但配伍精当 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，需注意的是 ，料酒一匙 ，
雨润百谷，滋养阴血 。此时饮食宜清淡 ，调肝护阳，又称“鸡头米”，舌苔厚腻、人体易受“湿邪”侵扰 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，益气力，
烹饪时 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，老少咸宜 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，若养护失当，寒潮天气便基本结束 ，”此时节，”张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，用筷子能轻松戳透 ，或放一点茯苓 ，