6 、菇卷
4 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
8 、常菜
4 、肥牛
5、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
2 、必学我用的常菜就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂。调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用。切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水。调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，3 、
12、煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙 、煎的时候 ，再转回中火 ，就不用再加盐了 。
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸。再转另一下，
2 、
11、加入1小匙白糖。将一大匙蚝油放在碗内 。
9 、