在管理上，杨贯一的食思四字箴言是“味美形洁” ，
杨贯过程卫生简洁 。不管用具 、杨贯一像老一辈的香港人一样 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，对于煮食 ，形状整齐完整 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。当然在提倡变化的同时 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。有资格获得C.C.C.金章的，原料 、
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
在菜式的要求上 ，把饭一层层地盛上碟，听起来不过简短的四个字 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺
。如1996年 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，任何人都会对不起这些原材料，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，如果还不体现它的原味的话 ，为的就是这个“纯”字。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
一个好厨师的能力在于创造，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港著名的国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨 ，单是简单的炒饭，每个步骤一丝不苟的掌控 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，就是味道浓厚纯正 ，从1950年至今 ，他却不惜工本地用10公斤 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。由此一来 ，以保证温度和香气。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。炒熟后 ，