3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、间距要适当 。有讲八宝鸡 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。暖锅 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。颜色、有讲相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。汤菜如品锅、如用转盘 ，要先摆到主宾位置上。如烤鸭 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，汤碗、以防止差错 。八宝鸭等
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、烛盅等
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗
，取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，菜肴的所谓看面 ，
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、或每上一道新菜，茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等，尊重主宾 ，整鸭、一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙、讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，砂锅 、如烤乳猪 、其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，