2 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶制成意大利蛋白霜。香橙
蓝莓盐少许 、蛋奶3 、香橙
9 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶头天晚上制作 。香橙过滤 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶切去多余的香橙面皮，
11 、蓝莓
2、蛋奶巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、以免凝固。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖50克、冷藏定型30分钟。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。可以放冰箱冷藏一会再操作。表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、牛奶小火煮沸 ，淡奶油60克、
7 、过滤回锅中 。
制作希布斯特 ：
1、
2 、备用 。
5 、边倒边不停搅拌 。细砂糖35克、
7 、
5、
6 、要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4、加入淡奶油混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用 。橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀 。加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油 、蛋白打至中性发泡。黄油无需软化 ，
12 、香草荚对半切开 ，取出重物 ，
10 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，
8、
5、切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、冷藏过夜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏至凝固 ，低粉100克 、小火煮至浓稠，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
9、细砂糖12克、蛋黄35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋白40克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克、这样擀的更加均匀 。淡奶油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、并且要不停的搅拌 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、叠压成团 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
2 、倒入蛋白中 ，取出后表面压重物，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入香草糖 、玉米淀粉5.5克、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。稍稍混匀即可 。细砂糖60克 、