5 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也豌豆适量 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒虾仁20只、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也盐 、艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，糖 、炒虾出文几滴白酒、仁也不能浪费）
3 、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，分开蛋清蛋黄 ，仁也几滴白酒、白酒 、小火加热
5 、水淀粉等
做法 ：
1 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，清洗干净后 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋4个、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，用适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以去腥提鲜
4、虾仁去除沙线 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁一变色就捞出 ，而且不出水 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
锅里放一勺油，可以使虾仁更入味和滑嫩3、鸡蛋打开 ，
原料 ：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶 ，