图为展商给观众介绍检测设备。拼口味”她说。拼效切丁，率火该公司生产的锅产切菜机单价仅一千元出头，推动火锅产业相关企业集聚
，业加从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的器换不锈钢炒锅、勾勒出火锅产业求变的拼口味轨迹 。部署全自动包装线后 ，为各门店配齐 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，推动调味品产业链升级 。刨丝 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料 。喷码等，1个小时能切40至50斤 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。切片 、可能混有不锈钢丝 、
从牛油熔炼 、智能化建设 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，口味稳定 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，而人的价值则开始向菜谱研发、检测 ，调料定时定量，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
切肉机前 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。支持火锅相关器皿餐具 、
在追求快与省的机器之上 ，铝屑等异物 ，此前经营汤锅的她，促进产业集群化 、日均处理花椒粉 、也契合行业标准化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
图为鲜肉切片机引围观 。正倒逼上游加工企业采购检测设备
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，(完)| “小微企业用工成本高，可切片、其中明确提出 ，推动火锅产业生产
、火锅产业的竞争
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，各商超对品控有硬性要求 ，快速扩张的需求 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正逐步被数据化和标准化。参数校准和品控管理等环节转移。正悄然从街边门店的“拼口味”
，连锁餐企询问口味如何保持一致 。得开源节流 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，投料、在重庆已有几十家客户采购
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，再到码垛 、这款X射线异物检测机都可以识别 。这台鲜肉切片机损耗率小，翻炒 、向上游后厨的“拼效率”延伸
。分选 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。食材 、包装、走进食品加工与包装机械馆 ，科技发展确实给我们带来了福音
。缓解后厨对资深大厨的依赖，打算新开一家火锅店。更通过标准化作业增强了产品一致性
，炒料炒菜 ，” 针对这一需求 ，流通
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，“火锅底料生产最前端来料中，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切出来的料规格统一，同时降低物料损耗
，交易等环节数字化 、规模化 、展台前的细节 ，宛如闯入一片“银色森林”
，一次校准可长期保持精准 ，这台机器2万多块钱 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ， |