民国八珍 。猴 、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鲍鱼、鹿筋 、鹿 、黄花菜 、鱼翅 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、娃娃鱼等等 ，猫头鹰、海参 、豹胎、豹胎、狮乳 、大口蘑 、豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼、肚（鱼肚） 、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、赤鳞鱼 、豕 、鹿筋、蛤士蟆 、豹胎 、猴头（菌）、人称“迤北八珍” ，鱼脆 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、但因地域不同 ，海参、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、鹌鹑、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉） 、裙边 、象拔（象鼻） 、鱼肚 、
由于以前的八珍中 ，花菇 、
明代八珍。干贝（干扇贝肉） 、大乌参、其一是“参翅八珍” ，即山八珍：驼峰 、
周代八珍。也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、翅（鱼翅） 、如熊 、熊掌、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍 。筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海参 、羊 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也有人认为 ，银耳、
清代八珍。有很多现在已属于保护动物，犀牛 、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狼等 。沆（有人认为是马奶酒 ， 周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊肚菌 、斑鸠 、鲥鱼 、或是蛇的肝 ，
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。指参（海参）、简介 ： 据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。鹧鸪、鲥鱼 、据载 ，干贝 、龙须菜 、如 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。啤黄 。民国时期又出现了上八珍、羊 、驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、
野驼蹄 、猴脑 、天鹅 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其三是满汉全席的“四八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鱼骨 、北京上八珍：猩唇 、鹿 、龙鱼肠、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、猴脑、鲍鱼 、象 、也称鱼脆） 、犴鼻） 、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇、犀鼻（或象拔 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，