传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖切勿炒黄 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖继续煮开 ，作方又称雄粉） ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖
作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，再也拉不动的时候，以免成团） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油 ，使碘粉 、除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃ ，用扦棒扦薄 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，不宜大火 ，