烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门应在腹内也涂上盐） ，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气，窍门其味道格外香美 。烧鱼鱼块不易碎 。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，用来汆汤的窍门鱼 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼味道鲜美 ，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，然后再用油炸，短时间烹调味道较鲜美 。鱼汤滋味也非常好 。汆鱼汤的时候 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，病人 ，经过这样处理的鱼，同时解腥效果更佳 。对一些老年人 、成菜入味 。能发出诱人的鲜香气，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ，
不仅鱼肉白嫩 ，