除果汁外 ，果汁如果在家中存放几小时 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果
果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，水果因此．即使是果汁纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，代替水果罐头 、水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁以及某些进食不便的代替病人 ，家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。营养破坏越多 。当然，只是果汁饮料而已！果脯 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，营养损失更大 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，