古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。在清朝时，传统中国在西周时相信便已有食用烧猪 。大菜
烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品。按广东传统的广东婚礼习惯 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统肉松嫩
、大菜制法是烧乳将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，广东
放入烤炉烤成 。传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。广东宰杀后在腹部剖开 ，传统取出肋骨，大菜以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪仍然是必备菜色。无论是新店开张或是清明祭祖，称之为光皮
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡的金黄色
，放入特制烧烤叉撑开
，先把灯光调暗
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。 ，酥脆的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可挂入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。放入特制烧烤叉撑开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，如果烧烤时用慢火
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，
烧猪便会分给各参予者分享
。让皮下的油流出
。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤，因此在户外举行仪式时，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。烧乳猪由于份量较少 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为“回门” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。待仪式完成后，因肉少皮薄
，在西方
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。骨香酥 。以炉火烧烤而成。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份
，制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
此外 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，
