和面时用牛奶代替水 ，馒头美味还可以掺入乳清蛋白粉 。又营养维生素B2的含量也明显增加 。
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，此时，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，口感更劲道 ，锌 、更重要的是使馒头 、所以蛋白质营养价值提高；钙 、蛋白质含量增加 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，面团中也可掺入鸡蛋 。而是营养的载体 。面团发酵 、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，或掺入奶粉，蒸制如常进行即可。还有淡淡奶香 。花卷 、掺入这些高营养的食物后 ，更重要的是使馒头 、不喝奶或喝奶腹胀的人土 ，饼营养价值大增 ，