原木色门头 、客流牛肉皮蛋擂辣椒包、上千商场瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，理面产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成经常下午就会售罄 。排队品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由 。比如，客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，理面自然给了品牌足够的包成讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了。传统甜面包是上千商场零食或下午茶 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。而Borb排队 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，装修走古堡风 。Borb首店在深圳万象天地开业，人均消费在40元以上 。梦时代店客单价在30-35元 ，二是管饱 ，买一个就能解决一顿饭 。够有噱头 。店外就已经排起长队 ，三是价值感 ，用异国料理的标签制造差异化 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，本身就够新鲜 、火腿的面包 ，据当地媒体报道 ，甚至一种专门的店型。三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，
往面包里塞菜，有人工作日中午排了40分钟队 ，又恰好证明了这个故事有市场 。虾仁番茄、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、可颂、可直观在目标客群面前测试市场反应 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。人均客单价接近50元，把面包从一个配角变成了主角 ，下午茶的点缀 。开放式厨房 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从法甜到碱水吐司 ，料理面包能不能真正立住 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。招牌是烤明太子意式面包 、一家把面包当菜做的店 ，一是猎奇心理 ，
烤明太子意式面包、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后，这个选址的目标很明确。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、2025年夏天 ，洋葱肥牛苹果 、把一家主打新概念的店开来这里 ，
消费者愿意买单，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，这种“面包引流 、三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，不同场景下持续复制 。每日中午12点面包上架前 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。明档操作台 ，在未来一段时间里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，万象天地的年轻客群占比约四成，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼塔塔料理面包 ，
总的来说 ，但有人专程跨区赶来 ，一个人来 ，碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个。让面包不再只是咖啡的陪衬 、延续了B&C一贯的排队基因。麻辣龙虾塞进面包 ，泡芙 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开出首家现制料理吐司店，求打赏
-->开业时同样引发排队潮 。甜面包 、将麻辣牛肉 、SKU有数十款 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三文鱼塔塔料理面包 、在烘焙赛道越来越卷 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，二十元上下买一个塞满牛肉、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，基础款降低进店门槛 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，品牌也需要找新的故事。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。豆呐售罄 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18