有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱，窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜青刀豆 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门蒜薹 、蔬菜如青豌豆 、理和块状 ，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
到吃时再一次摘干净 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条、菠菜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。但也应方法得当
。芹菜
、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入
买回家的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茭白、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜、或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，减少体积，青毛豆、鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜 、黄瓜 、莴苣 、